Ayva Dolması

Ayva Dolması
16 Mart 2018 tarihinde eklendi, 267 kez okundu.

Sponsorlu Bağlantılar

Gerekli Malzemeler:
8-10 adet iri boy ayva
400 gr Dana döş
100 gr Kuzu eti ( ikisi birlikte satır kıyması
2 Çorba kaşığı tereyağı
½ Su bardağı pekmez
Yenibahar
Tane kişniş
Karabiber
Tuz
1 Çay bardağı yarı haşlanmış pirinç
100 gr iç badem
Limon suyu

Ayva Dolması Tarifi:
Her ayva ikiye bölünerek iki ayrı çanak elde edilecek gibi iri boy ayvalar seçilerek işe başlanır. Ayvaların alt ve üst kısımlarından bir parça kesilerek bu bölümlerin fırın tepsisine oturması için düzleşmesi sağlanır. Kesilen kısımlar kapak olarak da değerlendirilebilir. Elde edilen ayva çanaklarının içindeki çekirdek kısımları çıkartılıp, ayva bir çanak şekli alacak şekilde oyulur. Bu aşamada dip kısmının açılmamasına özen gösterilir. İç harç hazırlanırken ayvalar bolca limon suyu eklenmiş ( ayvaların kararmaması için ) suya alınarak tıkırdayacak kadar süre haşlanır. Aşırı yumuşamasına müsaade edilmez. Bu arada iç harcın hazırlığına geçilir. Tereyağında yarım çorba kaşığını tavaya alıp iç bademler çok az kavrulur. Zırhta çekilmiş kıymamız eklenir. Kıyma suyunu salıp çekmeye başladığında yarı haşlanmış pirinci, kişniş, yenibahar, karabiber ve tuzu ilave edilir. İç harcın demlenip ılınması için kenara alınır. Ilınan iç harcından dolu dolu olacak şekilde ayva çanaklarına doldurur, arzuya göre üzerine yine ayva dilimlerinden kapak eklenebilir. Ayvaların dizildiği fırın tepsisinin dibine ayvaların tabanından yanmaması için 1-1,5 bardak su eklenir. Bu arada bir başka tavada kalan tereyağı eritilir, pekmezi ekleyerek bir süre çektiririz.Tereyağlı pekmezli sosumuzu ayvalarımızın üzerine, kıymalı harcına da sirayet edecek şekilde gezdirip fırına verilir. Kıymalı harç zaten piştiği için, ayvalarla iç harcın lezzetlerinin dengelendiğine kanaat getirdiğimiz bir süre sonunda pekmezli ayva dolmamızı fırından alırız. Arzuya göre üzerine bir parça daha pekmezli tereyağlı sos gezdirip sunuma alırız. Afiyet olsun…

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git