Yağ Mantısı

Yağ Mantısı
16 Mart 2018 tarihinde eklendi, 254 kez okundu.

Sponsorlu Bağlantılar

Gerekli Malzemeler:
Hamur için:
3su bardağı un
20 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı katı yoğurt
Yeterince su
İçi için:
250 gr kıyma
Tatlı kırmızıbiber, karabiber, tuz
Sos için:
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1,5 çay bardağı su
Tuz
İstenirse acı pul biber

Yağ Mantısı Tarifi:
Önce içine tuz, kırmızıbiber ve karabiber ilave edilmiş kıyma iyice yoğrulur ve bir kenarda bekletilir. Un yoğurma kabına eklenerek alınır. Ortası açılıp maya, tuz, yumurta, yağ ve yoğurt koyulur. El ile ortadaki karışım bulamaç haline getirilir ve etrafındaki un alınarak ve azar azar su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamur ele yapışsa da yoğrulur ve gerekirse kıvamı tutturana kadar azar azar un eklenir. Hamur katı olmamalıdır.Hamur 5 dakika üzerine nemli bez örterek dinlendirilir. Sonrasında tekrar yoğrulur. Hamur üçe bölünür (4’e 5’e de bölebilirsiniz, açacağınız yerin büyüklüğüne göre ayarlayın.) Tezgâha un serpiştirip 1 beze 3-5 mm kalınlığında açılır. Bu arada hamuru açmadan önce mayalandırmayın, öyle olursa açmak güçleşir. Açılan hamurdan 5 cm’lik kareler kesilir, ortalarına fındıktan biraz büyük kıyma, hafif yayarak koyulur. Bir köşe, bir orta, bir köşe olarak karenin ortasında uçları birleştirilir.Tüm mantılar hazır olunca bol yağ konulmuş tencerede kızgın yağda kızartılır.Sos için zeytinyağı salça ve toz kırmızıbiber tavada 3-5 dakika pişirilir. Üzerine 1 çay bardağı su ilave edilir kaynatılır.Kızarmış mantıların üzerine önce yoğurt sonrasında sos ilavesi ile servis yapılır. Afiyet olsun…

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git